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海底捞将取消大学生专属6.9折优惠还有学生爱吗

  当大学生专属的6.9折优惠消失后,大学生们还会去吃人均高达100元、甚至150元的海底捞吗?

  海底捞方面表示,大学生折扣将从10月1日起进行调整,周一至周五晚10点至次日晨7点,全单7.5折;周六、周日、节假日公休假期晚10点至次日晨7点,全单8.8折。

  在此之前海底捞的大学生6.9折优惠是周一至周日通用的,且有两个时间段:下午3点至5点;晚10点至次日晨8点。

调整过后,不仅削弱了优惠力度、区分了工作日与假期,还取消了 下午场 ,只留下晚10点后的夜宵专场。

  在微博上随便搜搜,都能看到广大大学生群体对这一调整的抱怨。除了纷纷表示要在调整前最后享受一次6.9折优惠外,学生们普遍还表达了对只保留 凌晨场 的不满,认为大部分学校宿舍都有门禁,不太可能为了优惠半夜专门去吃海底捞,这一优惠 形同虚设 。

  

  大学生和海底捞要失去彼此了吗?

  学生群体属于价格敏感型客群。在可以用6.9折优惠去 薅羊毛 的日子里,海底捞的人均价与其他品牌火锅店差距不大,还能享受高质量服务、餐前小吃、美甲等附加体验,学生群体才热衷于从较为偏僻的大学城赶去 市中心 在海底捞聚餐一次。但在6.9折优惠消失后,人均客单价骤然升高的海底捞显然会失去对大学生的部分吸引力。

  这个优惠对海底捞也是有促进作用的。在下午茶时段设置学生优惠,可以吸引对正餐时间不像职场人士那么敏感的学生党到店消费,覆盖了下午空余时段,提升翻台率。

  对海底捞来说,取消6.9折优惠的举动可能存在两个考量,一是提升客单价,二是明确品牌定位。

  海底捞于2018年6月在香港上市,随后开启了高速扩张的步伐,开店速度非常快。据其2019年半年报,截止今年6月30日,海底捞在全球范围内拥有593家门店,其中,有259家是从去年7月到今年6月这一年时间里新开的,一年内新开门店数占所有门店的比例达到了43.68%,光是今年上半年就新开了130家。

  这样的开店速度使海底捞维持了业绩上的高增长:今年上半年,海底捞的餐厅收入达到113.31亿元,去年同期的数字为71.52亿元,同比增长58.4%。

  但门店数越来越多、门店网络编织得越来越密,店与店之间就会形成竞争。

  海底捞的半年报还透露出两个信号:翻台率下降、单店增长率下降。翻台率是餐饮行业重要的考量指标,代表着餐厅是否在有限的时间、坪数内拥有更好的营业效率。海底捞在2016~2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天,而海底捞在2019上半年的翻台率是4.8次/天,是从2015年至今首次呈现下降趋势。

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